Aunque en el siglo 20 se sostuvo que comer más de dos huevos a la semana podría hacer aumentar el colesterol, en los últimos años los expertos han comenzado a refutar este mito. Ahora, un nuevo estudio ha encontrado que comer más huevos no se asocia del todo con un aumento de colesterol en los adolescentes, independientemente de la cantidad de actividad física que realizan.
Un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Granada ha analizado la relación entre el consumo de huevo en los adolescentes y los principales factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares, tales como el perfil lipídico, el exceso de grasa corporal, resistencia a la insulina y la presión arterial alta.
Como Alberto Soriano Maldonado, autor principal del estudio, explica a SINC: «Los profesionales de salud tradicionalmente insistieron en que el consumo de huevos se incrementaron los niveles de colesterol, por lo que en las últimas décadas ha habido una tendencia a restringir el consumo defendida por varias organizaciones de salud pública.»
Sin embargo, las investigaciones más recientes sugieren que el aumento de colesterol en suero se ve más afectada por la ingesta de grasas saturadas y grasas trans – presentes en la carne roja, productos de panadería industrial, etc – que por la cantidad de colesterol en la dieta.
Los resultados de este artículo, que forma parte del estudio europeo HELENA participación de nueve países, demostraron que el consumo de grandes cantidades de huevos no es ni vinculado al colesterol alto ni peor salud cardiovascular en adolescentes, independientemente de sus niveles de actividad física.
«Las conclusiones, publicadas en la revista Nutrición Hospitalaria, confirman estudios recientes en adultos sanos que sugieren que un consumo de hasta siete huevos a la semana no se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares», señala Soriano.
Como resultado de ello, los autores sugieren revisar las recomendaciones dietéticas para los adolescentes, aunque añaden que sería útil llevar a cabo una investigación similar en un grupo de muestra con un mayor consumo de huevo.
«El huevo es un alimento barato que es rica en proteínas de muy alta calidad, minerales, folatos y vitaminas del grupo B. Así que puede proporcionar una gran cantidad de nutrientes necesarios para el óptimo desarrollo de los adolescentes», según el investigador.
Desterrar el mito del huevo
En 1973, la Asociación Americana del Corazón recomendó limitar el consumo de huevos a un máximo de tres por semana, una idea que fue aceptada por los expertos en salud desde hace años.
Sin embargo, aunque la mayoría de los alimentos ricos en colesterol suelen ser también ricos en grasas saturadas, un huevo de tamaño mediano contiene 200 miligramos de colesterol, pero tiene más grasas saturadas que las grasas saturadas y sólo tiene 70 calorías.
