Cerca del 66 % de los adultos estadounidenses toma café a diario, y la ciencia lleva años intentando aclarar qué efectos tiene ese hábito sobre la salud. Una revisión de Medical News Today recoge las investigaciones más recientes sobre su relación con el corazón y el hígado.
Café y salud cardiovascular
La Asociación Estadounidense del Corazón considera que entre 3 y 5 tazas de café de unos 240 ml al día, equivalentes a unos 400 mg de cafeína, son seguras para la mayoría de los adultos. El consumo de café también se ha vinculado con un menor riesgo de fibrilación auricular, enfermedad coronaria, insuficiencia cardiaca e ictus.
La dietista Michelle Routhenstein advierte, sin embargo, de que esa cifra no es «una recomendación ni un objetivo de consumo»: la respuesta varía de una persona a otra, porque la genética influye en la rapidez con la que cada organismo metaboliza la cafeína.
Un posible aliado del hígado
Un estudio publicado en Clinical Gastroenterology and Hepatology analizó los datos de más de 354.000 adultos del Biobanco del Reino Unido. Tras una mediana de seguimiento de 13 años, quienes tomaban cinco o más tazas diarias presentaban menor riesgo de cirrosis, de carcinoma hepatocelular y de muerte por causas hepáticas. Los expertos apuntan a los antioxidantes y otros compuestos vegetales del café, que podrían reducir la inflamación, y a posibles beneficios sobre la sensibilidad a la insulina y la grasa del hígado.
Menos recaídas en la fibrilación auricular
Un ensayo aleatorizado publicado en JAMA en 2025, con 200 adultos con fibrilación auricular persistente, observó que beber al menos una taza diaria de café con cafeína se asociaba con un 39 % menos de riesgo de nuevos episodios, frente a quienes se abstenían. El investigador principal, Gregory M. Marcus, afirmó que el trabajo «abre la puerta» a futuros estudios sobre si el café podría ayudar a proteger frente a esta arritmia.
En conjunto, los resultados son alentadores, pero se trata de asociaciones y no de una invitación a aumentar el consumo: conviene consultar con el médico, sobre todo si se tiene una enfermedad cardiaca o hepática.
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Fuente: Medical News Today (adaptación).
