Tomar aceite de oliva antes de una carga de glucosa redujo el pico inicial de azúcar en sangre en ratones, según un estudio publicado en la revista Diabetes. Los expertos piden cautela ante la moda de los «chupitos de aceite de oliva» por la mañana, porque no hay evidencia suficiente en personas.
Los investigadores dieron aceite de oliva a un grupo 15 minutos antes de una prueba de tolerancia a la glucosa, agua a otro y aceite después de la glucosa a un tercero. Con el aceite previo, la glucosa subió menos y el vaciado del estómago se retrasó, también en ratones con diabetes tipo 2 y falta grave de insulina. Además, en 15 a 30 minutos aumentaron hormonas intestinales como el glucagón, el GIP y el GLP-1. Según el investigador Daisuke Yabe, el orden en que los nutrientes llegan al intestino activa una respuesta hormonal y nerviosa que cambia la velocidad con que el estómago entrega la glucosa. Es una vía relacionada con el efecto de los fármacos que imitan al GLP-1.
La dietista Jennifer Pallian cita un pequeño estudio cruzado con seis hombres con diabetes tipo 2, en el que 30 ml de aceite 30 minutos antes de una comida rica en hidratos retrasaron el vaciado gástrico y la subida de glucosa. Aun así, la dosis en ratones (5 ml por kilo) es elevada, el estudio no mide efectos duraderos sobre la hemoglobina glicosilada o el peso, y retrasar el vaciado no cambia la glucosa absorbida; el pico puede llegar más tarde.
No hay estudios sobre los riesgos de estos chupitos, pero los ingredientes añadidos, como el limón, la pimienta o la cúrcuma, pueden causar erosión dental, reflujo o molestias digestivas. Además, una cucharada aporta unas 120 calorías. Los expertos recuerdan que el aceite de oliva es beneficioso dentro de una dieta saludable, sobre todo si sustituye a grasas menos saludables, como mantequilla o margarina, pero no hay beneficio adicional demostrado por tomarlo en ayunas. Legumbres, verduras no feculentas y alimentos ricos en proteína y fibra también suavizan los picos, como ocurre con los hábitos para cuidar la presión arterial.
Fuente: Medical News Today (adaptación).
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