Una nueva investigación de la Universidad de Copenhague y Herlev y Gentofte hospital muestra que altas concentraciones de vitamina C  en la sangre por la ingesta de frutas y verduras están asociadas con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte temprana.

Las frutas y verduras son saludables. Todos sabemos eso. Y ahora hay otra buena razón para comer mucha cantidad. Una nueva investigación de la Universidad de Copenhague muestra que el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte temprana cae con un alto consumo de frutas y hortalizas, y que esto puede ser devido a la vitamina C.

El estudio, que acaba de ser publicado en la conocida revista American Journal of Clinical Nutrition, se basa en el estudio de la población de Copenhague .

Como parte del estudio, los investigadores tuvieron acceso a los datos de 100.000 daneses y su ingesta de frutas y verduras, así como su ADN. «Podemos ver que los que tienen el mayor consumo de frutas y verduras tienen un riesgo 15% menor de desarrollar enfermedad cardiovascular y un riesgo 20% menor de muerte prematura en comparación con aquellos que rara vez comen frutas y verduras. Al mismo tiempo, puede ver que la reducción del riesgo se relaciona con altas concentraciones de vitamina C en la sangre «, dice Camilla Kobylecki, un médico y PhD estudiante de medicina en el Departamento de Bioquímica Clínica, Herlev y Gentofte hospital.

La vitamina C de los alimentos en lugar de suplementos

Entre otras cosas, la vitamina C ayuda a construir el tejido conectivo que apoya y conecta diferentes tipos de tejidos y órganos del cuerpo. La vitamina C es también un potente antioxidante que protege las células y las moléculas biológicas de los daños que causan muchas enfermedades, incluyendo la enfermedad cardiovascular. El cuerpo humano no es capaz de producir vitamina C, lo que significa que tenemos que obtener la vitamina de nuestra dieta.

«Sabemos que las frutas y las verduras son saludables, pero ahora nuestra investigación está identificando con mayor precisión qué esto es así. Comer una gran cantidad de frutas y verduras es una forma natural de aumentar los niveles en sangre de vitamina C, lo que a largo plazo puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte temprana. Usted puede obtener suplementos de vitamina C, pero es una buena idea para obtener su vitamina C por el consumo de una dieta saludable, que va al mismo tiempo ayudará a desarrollar un estilo de vida más saludable en el largo plazo , para el beneficio general de su salud «, dice Boerge Nordestgaard, profesor clínico de la Facultad de Salud y Ciencias Médicas de la Universidad de Copenhague, y consultor en Herlev y Gentofte hospital.

Los investigadores están ahora continúan su trabajo para determinar qué otros factores, combinados con vitamina C, tienen un impacto en la enfermedad cardiovascular y la muerte.

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