Puede que tu excusa sea el tiempo para tomar una comida rápida. Si es así, tal vez necesites replantear esa excusa. La comida rápida expone a las personas a niveles más altos de los productos químicos potencialmente nocivos, conocidos como ftalatos, afirma la investigación publicada en la revista Environmental Health Perspectives.
Los ftalatos provienen de la clase de productos químicos industriales que se utilizan para fabricar materiales de envasado de alimentos y otros artículos que intervienen en la fabricación de comida rápida y los productos lácteos.
Estudios previos han sugerido que estos productos químicos se filtran de los envases de plástico para los alimentos, por contacto directo, causando la contaminación de los alimentos altamente procesados.
Los investigadores de la Milken Institute – Escuela de Salud Pública de la Universidad George Washington en Washington, DC, dirigidos por Ami Zota, se encuentran entre los primeros en investigar la relación entre el consumo de comida rápida y la exposición a los productos químicos.
Zota y coautores examinaron datos de 8.877 participantes. Para recopilar la información, distribuyeron un cuestionario y se recoge la muestra de orina para cada encuestado.
Los sujetos respondieron preguntas detalladas sobre qué clase de alimentos habían comido, incluyendo comida rápida, en las últimas 24 horas.
Los investigadores comprobaron las muestras de orina para ver si contenían los productos de descomposición de dos ftalatos: di-isononilo ftalato (DINP) y di-2-ethylhexylphlatate (DEHP).
23,8% más DEHP y 40% más DINP en consumidores de comida rápida
Los resultados mostraron que el alimento rápido en una alimentación individual responde a una mayor exposición a los ftalatos.
En comparación con los que no habían consumido comida rápida, la orina de los participantes que comieron el alimento rápido tenían niveles más altos de 23.8% del producto de degradación del DEHP, y los niveles de metabolitos DINP fueron un 40% más altos.
Los artículos de carne procesada y alimentos a base de cereales, tales como pan, pasteles, pizzas, burritos, platos de arroz y fideos, parecen contribuir de manera significativa a la mayor exposición al ftalato, y en el apoyo a los hallazgos previos, los cereales son una fuente importante de exposición a los ftalatos.
Otro producto químico utilizado en los envases de plástico para alimentos, el bisfenol A (BPA), se ha relacionado con problemas de salud y de comportamiento, especialmente entre los niños pequeños. El equipo de Zota también buscó signos de BPA entre sus participantes.
Altos niveles de BPA después de tomar productos de carne en comida rápida
El equipo halló una asociación entre el consumo de comida rápida y el BPA en general. Los que se consumieron productos de carne en comida rápida tenía niveles de BPA más altos que los que no habían consumido comida rápida.
Zota dice:
«Las personas que comieron el alimento rápido tenían niveles de ftalatos que fueron los más altos – más del 40%. Nuestros resultados plantean preocupaciones porque los ftalatos se han relacionado con una serie de problemas de salud graves en niños y adultos.»
La investigación actual sugiere que, debido a las característica de los ftalatos, son ampliamente utilizados en una gama de productos de uso personal, juguetes, perfumes, e incluso alimentos. En 2008, el Congreso Americano prohibió los ftalatos en los juguetes de los niños debido a los indicios de que podrían ser peligrosos para la salud.
Existe evidencia también que el DEHP y el DINP debido a lixiviación de los productos y en el cuerpo, puede causar problemas en el sistema reproductivo, afectando la fertilidad.
Sin embargo, permanecen en uso, y que podrían pasar años antes de que los grandes estudios confirmen la relación entre los ftalatos, comida rápida y los problemas de salud, dice Zota.
Mientras tanto, se sugiere evitar el consumo frecuente de comidas rápidas debido a las cantidades de grasa, sal y calorías que contienen.
Ella dice que la gente «no puede ir mal por comer más frutas y verduras y menos comida rápida.» Y añade que los beneficios de consumir alimentos integrales «van mucho más allá de la cuestión de los ftalatos.»
ALIMENTOS RAPIDOS, juguete de comida rapida
