La regla de los 5 segundos es la teoría de que si la alimentación se recupera antes de 5 segundos de que se cayó en el suelo, es seguro para comer porque no ha habido tiempo suficiente para que las bacterias contaminan.
Para ver si esta teoría tiene algo de verdad, el equipo de investigación, dirigido por el Prof. Anthony Hilton, de la Universidad de Aston en el Reino Unido, ha evaluado la transferencia de bacterias comunes – Escherichia coli y Staphylococcus aureus – entre los distintos tipos de suelo y los alimentos.
Los tipos de suelo evaluadas fueron la alfombra, laminado y superficies de azulejos, mientras que los alimentos monitoreados incluyen tostadas, pasta, una galleta y un caramelo pegajoso.
Los investigadores analizaron el nivel de transferencia bacteriana cuando los alimentos que estuvieron en contacto con las superficies del suelo de entre 3 y 30 segundos.
Los resultados del análisis revelaron que el tiempo es un factor significativo en la cantidad de bacterias se transfiere – la comida que se deja en el suelo, más bacterias recoge.
Por otra parte, el tipo de comida y la superficie del suelo se deja caer sobre su relación con la cantidad de bacterias transferidas.
El equipo de investigación encontró que la bacteria es menos probable que efectúen su transferencia en las superficies alfombradas y lo más probable que la transferencia de laminado o superficies de azulejos para alimentos húmedos que hacen contacto durante más de 5 segundos.
Como parte del estudio, los investigadores también llevaron a cabo una encuesta que preguntaba a los participantes si ellos usan la regla de los 5 segundos.
Los resultados revelaron que el 87 % de los participantes en una comida había comido ya caído en el suelo, o lo haría. De estos, 55 % eran mujeres. De las mujeres que dijeron que comer alimentos cayó en el suelo, el 81 % dijo que adopto la regla de los 5 segundos.
Dada la gran cantidad de personas que comen alimentos que hayan estado en el suelo, el profesor Hilton dice los resultados del equipo deben poner la mente de la gente a gusto:
«El consumo de alimentos en contacto con suelo todavía lleva un riesgo de infección, ya que depende en gran medida de las bacterias presentes en el suelo en el momento.
Sin embargo, los hallazgos de este estudio le traerá algún alivio de la luz a aquellos que han estado empleando la regla de los 5 segundos durante años, a pesar de un consenso general de que es puramente un mito».
Por el contrario, en un informe de 2012 de Medical News Today, el Dr. Jorge Parada, de la Universidad de Loyola en Chicago, sugiere que la regla de los 5 segundos no es correcta, y que la comida cae al suelo se contamina inmediatamente y no se puede desinfectar.
Él dice que cuando se trata de folklore, la regla de los 5 segundos debe sustituirse por: «en caso de duda, tírelo a la basura «
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