Si lo único que has hecho con una calabaza es tallarla y meterle una vela dentro para darle un aspecto tenebroso, usted no está solo. Muchas personas tienden a pensar en calabazas como poco más que una simple decoración de Halloween, o un relleno de la empanada de Acción de Gracias, pero es posible que desee volver a pensar en esta planta anaranjada y regordeta.
La calabaza es un alimento extremadamente lleno de nutrientes, lo que significa que está repleto de vitaminas y minerales, pero bajo en calorías. Hay muchas maneras creativas del uso de la calabaza que se pueden incorporar en su dieta, incluyendo postres, sopas, ensaladas, conservas y incluso como un sustituto de la mantequilla.
Para la próxima temporada de calabaza que vendrá, podrás tallarla, pero no olvides cocinarla y comerla!
Desglose nutricional de la calabaza
De acuerdo con la base de datos del Departamento Nacional de Agricultura de los EE.UU. – USDA, una taza de calabaza cocida, o hervida y escurrida, sin sal, contiene 49 calorías, 1,76 gramos de proteína, 0.17 gramos de grasa, 0 gramos de colesterol y 12 gramos de carbohidratos (incluyendo 2,7 gramos de fibra y 5,1 gramos de azúcar).
El consumo de una taza de calabaza cocida, proporcionaría más de 100% de sus necesidades diarias de vitamina A; el 20% del valor diario de vitamina C; 10% o más de la vitamina E; riboflavina, potasio, cobre y manganeso; al menos 5 % de tiamina, B-6, ácido fólico, ácido pantoténico, niacina, hierro, magnesio, y fósforo.
Por supuesto, si el dulce de calabaza lo prepara usted mismo, le dará la mayor cantidad de beneficios para la salud, pero la calabaza enlatada – en conserva – es también una gran opción. Asegúrese de que no han añadido azúcares, jarabes, etc. calabaza en conserva debe tener un solo ingrediente: calabaza.
Posibles beneficios para la salud al consumir calabaza
Las frutas y verduras de todo tipo que se consumen, se han asociado con un menor riesgo de muchas condiciones de salud, relacionadas con el estilo de vida. Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos vegetales como la calabaza, disminuyen el riesgo de la obesidad y mortalidad general, diabetes, enfermedades del corazón y promueve un cutis y cabello sanos, aumento de energía, además de favorecer un peso total inferior.
La calabaza es una de las fuentes más conocidas de beta-caroteno, un poderoso antioxidante conocido por conceder a las verduras el color naranja y a las frutas su color vibrante, convirtiéndose en vitamina A en el cuerpo. El consumo de alimentos ricos en beta-caroteno puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, ofrecer protección contra el asma y las enfermedades del corazón, y retrasan el envejecimiento y degeneración del cuerpo.
Presión sanguínea: Comer calabaza es bueno para el corazón! El contenido de vitamina C, fibra, potasio, dentre otras, sobretodo favorece la salud del corazón.
El consumo de potasio adecuado es casi tan importante como la disminución de la ingesta de sodio para el tratamiento de la hipertensión (presión arterial alta). Otros alimentos que son altos en potasio pueden ser: melón, piña, tomates, naranjas, espinacas y el plátano.
El aumento de la ingesta de potasio también se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, protección contra la pérdida de masa muscular, la preservación de la densidad mineral ósea y la reducción en la formación de cristales en el riñón.
Cáncer: Un tipo particular de cáncer, donde la investigación ha demostrado un beneficio positivo de una dieta rica en beta-caroteno, es el cáncer de próstata, según un estudio realizado por la Escuela de Departamento de Nutrición Beta-caroteno de Salud Pública de Harvard, que también se ha demostrado que tiene una asociación inversa con el desarrollo de cáncer de colon en la población japonesa.
Salud Ocular: Los antioxidantes, vitamina C, vitamina E y beta-caroteno (todos los cuales que contienen la calabaza) se han demostrado que favorecen la salud ocular y previenen el daño degenerativo.
Un mayor consumo de todas las frutas (3 o más porciones por día) también se ha demostrado que disminuyen el riesgo de progresión y de la degeneración macular relacionada con la edad – cataratas.
Fertilidad: Para las mujeres en edad de procrear, que consumen más hierro de fuentes vegetales como las espinacas, judias, calabaza, tomate y remolacha parecen promover la fertilidad, según Harvard Health Publications de la Escuela de Medicina de Harvard. La vitamina A en la calabaza (que se consume como el beta-caroteno y después se convierte en vitamina A en el cuerpo) es también esencial durante el embarazo y la lactancia para la síntesis de hormonas que serán necesarias al feto.
Inmunidad: Los alimentos vegetales, como las calabazas, que son ricos en vitamina C y beta-caroteno, ofrecen un impulso de la inmunidad, por su poderosa combinación de nutrientes.
Cómo incorporar más calabaza en su dieta
Aunque la variedad de calabaza conocida como jack-linterna – por alusión a Halloween -, es perfectamente comestible, busque las variedades de calabaza para dulce o pastel, propias para cocinar, que son más pequeñas, con un aspecto alargado y más dulces. Asegúrese de que su calabaza tiene un par de pulgadas de tallo a la izquierda y que es dura y pesada para su tamaño. Guarde calabazas sin cortar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de dos meses.
- Haga su propio puré de calabaza en lugar de comprar en lata;
- Use puré de calabaza o calabaza enlatada en lugar de aceite o mantequilla en cualquier receta para hornear;
- Hacer un yogur rápido de calabaza y chocolate mediante la combinación de yogur griego, el puré de calabaza o calabaza enlatada, miel, canela y cacao en polvo;
Pruebe algunos de estos buenos consejos de recetas, que incorporan calabaza:
- Plátano batido con calabaza;
- Pan de calabaza con queso crema de canela;
- Pastel de calabaza verde;
- Muffins de arándanos, con avena y calabaza;
- Salchicha italiana y calabaza.
Es la dieta total o patrón general de alimentación que es más importante en la prevención de enfermedades y el logro de una buena salud. Es mejor comer una dieta con una buena variedad, frente a la que se concentre en los alimentos individuales como la clave para una buena salud.
Datos rápidos sobre la calabaza:
- La calabaza es una rica fuente de vitamina A.
- La calabaza es una de las fuentes más conocidas del antioxidante beta-caroteno.
- El potasio contenido en calabazas puede tener un efecto positivo sobre la presión arterial.
- Los antioxidantes y vitaminas contenidas en las calabazas podrían prevenir daño degenerativo para los ojos.
- Mezcla para pastel de calabaza enlatada contiene normalmente azúcares añadidos y jarabes.
- Por el contrario, calabaza enlatada solo debe contener calabaza y no haber otros ingredientes.
- Calabazas sin cortar se deben almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 2 meses.
- Puré de calabaza o calabaza enlatada puede ser utilizado como un sustituto de la mantequilla o aceite en recetas de repostería.
