La miel es un alimento dulce, elaborado por las abejas que utilizan el néctar de las flores. Las abejas primero convierten el néctar en miel, por un proceso de regurgitación y evaporación, a continuación, lo almacenan como fuente primaria de alimento en los panales de cera, dentro de la colmena. La miel puede ser recolectada de las colmenas para el consumo humano.
La miel se clasifica por colores. La miel ámbar dorado, a menudo, tiene un precio de venta más alto que las variedades más oscuras. El sabor de la miel puede variar en función de los tipos de flor de la que se colectó el néctar.
Ambas formas de miel, crudas y pasteurizadas, están disponibles. La miel cruda se retira de la colmena y se embotella directamente, y como tal, contendrá trazas de levadura, cera y polen. Se cree saludable consumir miel cruda local para ayudar con las alergias estacionales, debido a la exposición repetida al polen en la zona. La miel pasteurizada se ha calentado y procesado para eliminar las impurezas.
Este es un artículo sobre los beneficios para la salud de alimentos populares. Proporciona un desglose nutricional de la miel y una mirada en profundidad a sus posibles beneficios para la salud, cómo incorporar más miel en su dieta y los posibles riesgos para la salud del consumo de miel.
Desglose nutricional de la Miel
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) Base de Datos Nacional de Nutrientes, una cucharada de miel (aproximadamente 21 gramos) contiene 64 calorías, 17,3 gramos de hidratos de carbono (17,3 gramos de azúcar sin fibra), zero gramos de grasa y zero gramos de proteína.
La miel contiene cantidades insignificantes de vitaminas y minerales.
La elección de miel sobre los resultados de azúcar en un aumento más gradual en los niveles de azúcar en la sangre se cree ayudar con los niveles de hambre. La miel también se sabe que tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y efecto calmante/relajante.
Los posibles beneficios de la Miel que se consume
Alivio de resfriado común
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Academia Americana de Pediatría, recomiendan la miel como un remedio para la tos natural.
Un estudio realizado en 2007 por Penn State College of Medicine, sugiere que la miel reduce la tos nocturna y mejora de la calidad del sueño en niños con infección respiratoria superior, mejor que el fármaco con dextrometorfano para la tos, o cualquiera tratamiento.
Alivio de la acidez estomacal
La miel puede ser eficaz en el tratamiento de la acidez estomacal, según una investigación publicada en «BMJ.3», que han sugerido que esto puede ser debido a la viscosidad de la miel revistiendo el tracto gastro superior y que previene que el ácido estomacal suba, provocando la acidez.
Agente antibacteriano
La miel contiene la proteína defensina, que tiene la capacidad de matar la bacteria Raw, y la miel sin pasteurizar puede ser utilizada como un agente tópico para heridas, pero no debe ser usada en lugar de un agente tópico prescrito.
¿Cómo incorporar más miel en su dieta?
La experimentación es la clave, cuando se sustituye la miel por el azúcar. Cocer al horno con miel puede causar el exceso de dorado y humedad. Como regla general, el uso de ¾ taza de miel para cada una taza de azúcar, reducir el líquido en la receta por 2 cucharadas y bajar levemente la temperatura del horno.
Consejos rápidos:
- Utilice la miel para endulzar sus aderezos o adobos;
- Revuelva miel en café o té;
- Esparza levemente la miel en la parte superior de tostadas o tortitas;
- Mezcle la miel en yogur, cereal o avena para un edulcorante más natural;
- Extender la miel cruda sobre pan integral tostado y cubra con mantequilla de cacahuete.
O bien, pruebe estas recetas saludables y deliciosas, elaboradas por dietistas registrados:
- Asados de batatas glaseadas con miel;
- Albahaca y mango con sorbete de miel;
- Vinagreta de miel Dijon con rúcula, pera y ensalada de nueces;
- Brochetas de frutas a la parrilla, con miel.
Si se almacena en un recipiente hermético, la miel se puede mantener indefinidamente.
Los riesgos potenciales para la salud de la miel que se consume
Es la dieta total o patrón general de alimentación que es más importante en la prevención de enfermedades, y el logro de una buena salud. Es mejor comer una dieta con variedad, que aquella que se centre en los alimentos individuales, como clave para una buena salud.
La miel es todavía una forma de azúcar, y la ingesta debe ser moderada. La Asociación Americana del Corazón, recomienda que las mujeres reciban no más de 100 calorías al día, a partir de azúcares añadidos; los hombres no más de 150 calorías al día. Este es un poco más de dos cucharadas para mujeres y tres cucharadas para los hombres.
La miel puede contener endosporas botulinum, que causan el botulismo infantil, un tipo poco frecuente, pero grave de intoxicación alimentaria, que puede resultar en parálisis. Incluso la miel pasteurizada tiene una oportunidad de contener estas esporas. Por esta razón, se recomienda que los niños menores de 1 año no deban consumir miel.
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